De zalm met mosterd en bruine suiker is een van de eerste BBQ gerechten die ik ooit gegeten heb. Het was een zomerdag en we hadden verjaardag bij mijn schoonzus. Mijn zwager bereidde die dag de zalm met mosterd en bruine suiker als hapje tussendoor. Deze is mij altijd bijgebleven. Inmiddels zijn we een flink aantal jaren verder en sindsdien heb ik het zelf nog wel een aantal keer gemaakt. Maar Bastiaan had dit klassieke zalm recept nog nooit gegeten! Dat was voor mij een uitgelezen kans om dit recept voor hem te maken en verder uit te werken.
De combinatie van zalm met mosterd en suiker lijkt op het eerste gezicht misschien wat gek. Vis maak je toch niet zoet? Maar het is echt een leuke combinatie waarvan je blijft eten. Het is niet voor niet al jaren een echte klassieker in BBQ land bij uitstek: de Verenigde Staten!
Wij hebben de klassieke zalm met mosterd en suiker bereid met een rookplank op de SEVO Smart Control GT, oftewel een elektrische BBQ! Ja, wie had dat gedacht? Roken op een elektrische BBQ, vet he. Je kan er ook voor kiezen om een rookbox gebruiken, alleen vergt dat weer andere technieken (dat wij in een anders recept gaan uitleggen). Wij hebben gekozen voor een cederhouten rookplank en dat heeft een aantal voordelen. Allereerst vinden wij de subtiele rooksmaak van een cederhouten plank heerlijk. Daarnaast kan je qua grillmethode 'gewoon' gaan voor de directe hitte van de BBQ. De rookplank zelf beschermt de zalm namelijk tegen de hitte en daarnaast vangt de plank ook het vocht grotendeels op. De BBQ wordt daardoor ook nog eens minder vies. Oftewel een super simpel recept en ook nog eens lekker. Hoppa!
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
- Franse mosterd door van Beekum Specerijen.
- De SEVO Smart Control GT door Severin Nederland
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
