Soms proef je iets en weet je meteen: dit is pure comfortfood. Deze Pecorino kaassaus is precies dat. De combinatie van de zoute, pittige Pecorino Romano, een vleugje zwarte peper en de fluweelzachte structuur maakt deze saus perfect voor pasta. luxe dipsaus of gegrild vlees van de BBQ.
Weet je wat deze pecorino kaassaus bijzonder maakt? Het zit ‘m in de balans. De krachtige smaak van de pecorino krijgt ondersteuning van de bouillon en een scheutje room, terwijl een klassieke roux zorgt voor de perfecte binding. Daarbij doen we er ook nog een scheutje witte wijn in, dit geeft net een vleugje frisheid en extra complexiteit aan de saus. Leuk weetje: Pecorino Romano is een van de oudste kazen ter wereld en werd al door de Romeinse legioenen gegeten. Toen diende het als energierijke voeding voor soldaten—nu gebruiken we het liever voor een next-level kaassaus.
De ingrediënten zijn gebaseerd op basis van onderstaand aantal personen.
Blijf altijd proeven. Verhoudingen kunnen minimaal variëren.
- Zwarte peper door Van Beekum Specerijen
Dit recept en de bijbehorende fotografie zijn eigendom van BBQproof en mogen niet zonder onze voorafgaande toestemming worden gebruikt. Voor vragen of commerciële mogelijkheden kan je contact met ons opnemen.
Op zoek naar inspiratie voor je volgende BBQ? Wij hebben een ruime keuze aan recepten voor vlees, vis en vegetarische gerechten. Of je nu net begint of een ervaren BBQ-master bent, je vindt hier altijd iets dat past.
